波士頓咨詢公司（BCG）和Blue Horizon一份針對替代性蛋白質(zhì)的多市場調(diào)查報告顯示，，在新冠大流行期間，動物性產(chǎn)品價格大幅上漲，超過通貨膨脹率，導(dǎo)致替代蛋白質(zhì)行業(yè)的銷售、資金和公眾意識空前高漲。全球?qū)κ称钒踩蜌夂蛴绊懙年P(guān)注日益增加，進(jìn)一步推動了這一發(fā)展。

由于全球25%的溫室氣體排放是由食品價值鏈造成的，向替代蛋白的轉(zhuǎn)變可能是解決氣候危機(jī)的最具資本效率和高影響力的解決方案。這份報告調(diào)查了七個國家（中國、法國、德國、西班牙、阿聯(lián)酋、英國和美國）的 3,700 多名消費(fèi)者。

報告指出，預(yù)計到2035年，替代蛋白將占全球所有肉類、海鮮、蛋類和乳制品消費(fèi)的至少11%，與脫碳水泥相比，替代蛋白每投資一美元就能節(jié)省3倍的排放量。（美通社,2022年7月8日波士頓）